Pyszna, domowa karpatka z chrupiącym, pofalowanym ciastem parzonym i aksamitnym kremem waniliowym. Idealna do popołudniowej kawy! ❤️
🛒 Składniki
Na ciasto:
- 250 ml wody
- 125 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 5 jajek
- Szczypta soli
Na krem budyniowy:
- 750 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40 g)
- 120 g cukru
- 200 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- Cukier puder
👩🍳 Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta
W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Wsyp całą mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka masa odchodząca od ścianek garnka. Odstaw do przestudzenia.
Do letniego ciasta dodawaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita.
- Pieczenie blatów
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą rozprowadź osobno w formie o średnicy 24 cm, tworząc charakterystyczne nierówności i fale.
Piecz każdy blat przez około 25–30 minut, aż będzie złocisty i chrupiący. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
Gotowe blaty całkowicie ostudź.
- Przygotowanie kremu
Odlej około 250 ml mleka i dokładnie wymieszaj z proszkiem budyniowym.
Pozostałe 500 ml mleka zagotuj z cukrem. Wlej mieszankę budyniową i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
Przykryj budyń folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Miękkie masło ubij mikserem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń oraz ekstrakt waniliowy, miksując do uzyskania aksamitnego kremu. Masło i budyń powinny mieć zbliżoną temperaturę pokojową.
- Składanie karpatki
Pierwszy blat umieść w formie. Wyłóż na niego cały krem budyniowy i równomiernie rozprowadź.
Delikatnie przykryj drugim blatem, nie dociskając zbyt mocno.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Dekoracja i podanie
Przed podaniem obficie posyp karpatkę cukrem pudrem. Pokrój na porcje i podawaj schłodzoną.
⏱️ Czas przygotowania: około 45 minut
🔥 Pieczenie: 50–60 minut łącznie
❄️ Chłodzenie: minimum 3 godziny
🍰 Porcje: 10–12
💡 Sekret idealnej karpatki: Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto pięknie wyrosło i zachowało charakterystyczne fale przypominające góry!
❤️ Smacznego! Kto pamięta smak domowej karpatki z dzieciństwa? 😍
