A zserbó az egyik legkedveltebb hagyományos magyar sütemény. Omlós tésztarétegek, gazdag diós töltelék, finom sárgabaracklekvár és fényes csokoládémáz teszi igazán ellenállhatatlanná. Tökéletes karácsonyra, családi ünnepekre vagy egy finom délutáni kávé mellé.
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g finomliszt
- 250 g vaj
- 2 tojássárgája
- 1 egész tojás
- 7 g instant élesztő
- 100 ml langyos tej
- 100 ml tejföl
- 2 evőkanál cukor
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 300 g darált dió
- 200 g kristálycukor
- 350 g sárgabaracklekvár
- 1 citrom reszelt héja (elhagyható)
A csokoládémázhoz:
- 150 g étcsokoládé
- 30 g vaj
Elkészítés
1. A tészta elkészítése
A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a vajat, és morzsoljuk össze.
Keverjük hozzá a cukrot, az instant élesztőt és a sót.
Adjuk hozzá a tojássárgáját, az egész tojást, a langyos tejet és a tejfölt.
Gyúrjuk össze, amíg puha, sima, könnyen nyújtható tésztát kapunk.
Osszuk a tésztát négy egyenlő részre, és pihentessük 15 percig.
2. A diós töltelék elkészítése
A darált diót keverjük össze a kristálycukorral és a reszelt citromhéjjal.
A sárgabaracklekvárt külön tálban keverjük simára.
3. A sütemény rétegezése
Egy körülbelül 25 × 35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Nyújtsuk ki az első tésztagombócot a tepsi méretére, és helyezzük az aljára.
Kenjük meg a lekvár egyharmadával, majd szórjuk meg a cukros dió egyharmadával.
Helyezzük rá a második kinyújtott tésztalapot.
Ismét kenjük meg lekvárral, és szórjuk meg dióval.
Ugyanezt ismételjük meg a harmadik tésztalappal.
Végül fedjük be a negyedik tésztalappal.
A tetejét villával több helyen szurkáljuk meg.
4. Pihentetés és sütés
Hagyjuk a süteményt szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig pihenni.
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésen.
Süssük a zserbót körülbelül 30–35 percig, amíg a teteje világos aranybarna lesz, és a tészta átsül.
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A csokoládémáz elkészítése
Az étcsokoládét törjük kisebb darabokra.
A vajjal együtt vízgőz felett, alacsony hőmérsékleten olvasszuk fel.
Keverjük simára, amíg fényes csokoládémázat kapunk.
Öntsük a kihűlt sütemény tetejére, majd spatulával egyenletesen oszlassuk el.
6. Hűtés és szeletelés
Hagyjuk a csokoládémázat teljesen megszilárdulni.
A süteményt érdemes néhány órán át, lehetőleg egy éjszakán keresztül pihentetni, hogy az ízek összeérjenek.
Éles késsel vágjuk egyforma négyzetekre vagy téglalapokra.
Hasznos tippek
- A legfinomabb zserbó jó minőségű, sűrű sárgabaracklekvárral készül.
- A dió legyen frissen darált, így sokkal intenzívebb lesz az íze.
- A tésztát ne süssük túl, hogy omlós maradjon.
- A szeleteléshez használjunk enyhén felmelegített, száraz kést.
- A zserbó másnap még finomabb, amikor a rétegek megpuhulnak.
Elkészítési idő: 40 perc
Pihentetési idő: 45 perc, plusz a kihűlés
Sütési idő: 30–35 perc
Adag: körülbelül 24 szelet
Jó étvágyat!
Ha szereted a hagyományos magyar süteményeket, ne felejtsd el elmenteni ezt a receptet, és oszd meg a családoddal is!
