Pyszne, delikatne ciasto bez pieczenia z chrupiącymi herbatnikami, aksamitnym kremem waniliowym, puszystą bitą śmietaną i świeżymi bananami zatopionymi w galaretce. Idealny deser na rodzinne spotkania, święta i do popołudniowej kawy!
Składniki
Na formę o wymiarach około 24 × 28 cm.
Spód i warstwy:
- 350–400 g herbatników maślanych
- 4–5 dojrzałych bananów
- 2 łyżki soku z cytryny
Krem budyniowy:
- 1 litr mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40 g)
- 150 g cukru
- 200 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa śmietanowa:
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa bananowa z galaretką:
- 2 opakowania galaretki cytrynowej (po około 70–75 g)
- 750 ml gorącej wody
- 2–3 banany
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie kremu budyniowego
Odlej 250 ml mleka i wymieszaj je dokładnie z proszkiem budyniowym.
Pozostałe 750 ml mleka zagotuj z cukrem i wanilią.
Wlej mieszankę budyniową do gorącego mleka, cały czas mieszając. Gotuj przez około 1–2 minuty, aż powstanie gęsty, gładki budyń.
Przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni budyniu, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj zimny budyń, miksując do uzyskania jednolitego kremu.
2. Przygotowanie spodu
Prostokątną formę wyłóż papierem do pieczenia.
Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników, jeden obok drugiego.
Rozprowadź na nich cały krem budyniowy i dokładnie wyrównaj powierzchnię.
Na kremie ułóż drugą warstwę herbatników.
3. Przygotowanie kremu śmietanowego
Schłodzoną śmietankę, mascarpone, cukier puder i wanilię umieść w misce.
Ubijaj mikserem do uzyskania gęstego, puszystego kremu. Nie miksuj zbyt długo.
Rozprowadź krem śmietanowy na drugiej warstwie herbatników.
Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
4. Przygotowanie galaretki
Rozpuść dwie galaretki cytrynowe w 750 ml gorącej wody.
Dokładnie wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Galaretka powinna być chłodna i lekko tężejąca, ale nadal płynna.
5. Układanie bananów
Banany obierz i pokrój w plasterki o grubości około 5 mm.
Delikatnie skrop je sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
Ułóż plasterki równomiernie na warstwie śmietanowej.
Ostrożnie wylej lekko tężejącą galaretkę na banany, tak aby nie uszkodzić kremu.
6. Chłodzenie ciasta
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 5–6 godzin, najlepiej na całą noc.
W tym czasie herbatniki zmiękną, kremy stężeją, a galaretka uzyska odpowiednią konsystencję.
7. Podanie
Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki.
Pokrój ostrym nożem na równe, prostokątne porcje.
Podawaj dobrze schłodzone.
Wskazówki
- Używaj dojrzałych, ale jędrnych bananów.
- Galaretka nie może być ciepła podczas wylewania na krem.
- Wszystkie składniki kremu budyniowego powinny mieć podobną temperaturę.
- Aby uzyskać idealnie równe kawałki, zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj przed każdym cięciem.
- Przechowuj ciasto w lodówce i najlepiej spożyj w ciągu 2 dni.
Czas przygotowania: około 45 minut
Czas chłodzenia: minimum 5–6 godzin
Liczba porcji: 12–16
Smacznego!
