Un piatto italiano irresistibile, con pasta ripiena cremosa, salsiccia saporita, spinaci, salsa di pomodoro e mozzarella filante. Perfetto per un pranzo in famiglia!
Ingredienti per 4–6 persone
Per i manicotti:
- 12 manicotti di pasta
- 350 g di salsiccia italiana
- 250 g di ricotta
- 150 g di spinaci freschi
- 150 g di mozzarella grattugiata
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Per il condimento:
- 600 ml di passata di pomodoro
- 150 g di mozzarella
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di origano
- Basilico o prezzemolo fresco
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparare la pasta: Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i manicotti per circa 2–3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolateli delicatamente e lasciateli raffreddare.
- Cuocere la salsiccia: Scaldate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio e la salsiccia privata del budello. Sbriciolatela con un cucchiaio e fatela rosolare per 7–8 minuti, fino a completa cottura.
- Aggiungere gli spinaci: Unite gli spinaci tritati e cuocete per 2–3 minuti, finché saranno appassiti. Eliminate l’eventuale liquido in eccesso e lasciate intiepidire.
- Preparare il ripieno: In una ciotola mescolate la ricotta, la salsiccia con gli spinaci, l’uovo, il parmigiano e 150 g di mozzarella. Aggiungete pepe e poco sale, quindi amalgamate bene.
- Farcire i manicotti: Trasferite il composto in una sac à poche e riempite delicatamente ogni manicotto.
- Preparare la teglia: Versate uno strato di passata di pomodoro, condita con sale e origano, sul fondo di una pirofila rettangolare.
- Sistemare la pasta: Disponete i manicotti ripieni uno accanto all’altro. Coprite con la salsa di pomodoro rimasta.
- Aggiungere il formaggio: Distribuite sulla superficie i 150 g di mozzarella rimasti e i 40 g di parmigiano.
- Cuocere in forno: Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a 180°C per 20 minuti. Togliete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 10–15 minuti, finché la mozzarella sarà sciolta e leggermente dorata.
- Servire: Lasciate riposare per 5 minuti, decorate con basilico o prezzemolo fresco e servite i manicotti ben caldi.
Tempi di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti circa
Porzioni: 4–6 persone
Consiglio: Per un ripieno ancora più cremoso, aggiungete 2 cucchiai di ricotta extra. Per una crosticina dorata, accendete il grill negli ultimi 2 minuti, controllando attentamente.
