Sprø, gyllenbrune norske krumkaker fylt med myk, luftig pisket krem. Denne tradisjonelle norske desserten er perfekt til jul, festlige anledninger eller når du ønsker noe ekstra godt. Server med friske blåbær, bjørnebær og litt frisk mynte.
Ingredienser
Til krumkakene
- 3 egg
- 150 g sukker
- 150 g smør, smeltet og avkjølt
- 150 g hvetemel
- 1 ts vaniljesukker
- ½ ts malt kardemomme
- 2–3 ss vann (ved behov)
Til kremfyllet
- 300 ml kremfløte
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljesukker
Til pynt
- Friske blåbær
- Bjørnebær
- Friske mynteblader
- Litt melis
Fremgangsmåte
1. Lag krumkakerøren
Visp egg og sukker sammen til en lys og luftig blanding. Tilsett det smeltede, avkjølte smøret og bland godt.
Rør inn hvetemel, vaniljesukker og kardemomme. Bland til en jevn og glatt røre. La røren hvile i omtrent 20–30 minutter.
2. Stek krumkakene
Varm opp et krumkakejern og pensle det lett med smør dersom det er nødvendig.
Legg omtrent én spiseskje røre midt i jernet. Lukk lokket og stek i 1–2 minutter, eller til krumkaken er gyllenbrun.
3. Form kakene
Ta krumkaken forsiktig ut mens den fortsatt er varm. Rull den raskt rundt en krumkakepinne eller form den til et lite kremmerhus.
Hold formen noen sekunder til den blir sprø. Gjenta med resten av røren, og la alle krumkakene avkjøles helt.
4. Lag kremfyllet
Hell kald kremfløte i en bolle. Tilsett melis og vaniljesukker.
Pisk med en håndmikser til du får en tykk, luftig krem som holder formen. Pass på at du ikke pisker for lenge.
5. Fyll krumkakene
Ha den piskede kremen i en sprøytepose med en stjernetipp.
Fyll hver krumkake forsiktig med krem. Sprøyt gjerne en dekorativ kremtopp ved åpningen.
6. Pynt og server
Legg krumkakene pent på et serveringsfat. Pynt med friske blåbær, bjørnebær og mynteblader.
Dryss gjerne litt melis over før servering.
Tips for perfekte krumkaker
- Sørg for at krumkakejernet er godt oppvarmet før steking.
- Form kakene mens de fortsatt er varme, ellers blir de sprø og vanskelige å rulle.
- La krumkakene bli helt avkjølt før du fyller dem med krem.
- Fyll dem rett før servering for å bevare den sprø konsistensen.
- Oppbevar ufylte krumkaker i en lufttett kakeboks.
Oppbevaring
Uten krem kan krumkakene oppbevares i en lufttett boks på et tørt sted i opptil 2–3 uker. Kremfylte krumkaker bør oppbevares i kjøleskapet og helst serveres samme dag.
Konklusjon
Disse hjemmelagde norske krumkakene med pisket krem og friske bær er en nydelig kombinasjon av sprø bakst og mykt, kremet fyll. En klassisk norsk dessert som både ser elegant ut og smaker fantastisk!
