O prăjitură de casă delicioasă, cu aluat fraged și untos, umplutură cremoasă de brânză dulce și vișine aromate. Este un desert perfect pentru mesele în familie, sărbători sau momentele în care îți dorești ceva dulce și gustos.
Timp de preparare: 25 de minute
Timp de coacere: 35–40 de minute
Temperatura cuptorului: 180°C
Porții: 8–10
INGREDIENTE
Pentru aluat:
- 300 g făină albă
- 150 g unt rece
- 100 g zahăr
- 1 ou
- 1 linguriță praf de copt
- 1 praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru umplutura de brânză:
- 500 g brânză dulce de vaci, bine scursă
- 150 g zahăr
- 1 ou
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 linguri smântână
- Coaja rasă de la o lămâie
Pentru stratul de vișine:
- 300 g vișine fără sâmburi
- 1 lingură amidon alimentar
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri apă
MOD DE PREPARARE
PASUL 1: PREGĂTIREA ALUATULUI
Într-un bol încăpător, punem făina, praful de copt și un praf de sare.
Adăugăm untul rece, tăiat cubulețe, și amestecăm cu degetele până obținem o compoziție nisipoasă.
Încorporăm zahărul, oul și esența de vanilie.
Frământăm rapid până obținem un aluat omogen și fraged.
Împărțim aluatul în două părți, una mai mare pentru baza prăjiturii și una mai mică pentru decor.
Învelim aluatul și îl lăsăm la frigider aproximativ 20 de minute.
PASUL 2: PREPARAREA CREMEI DE BRÂNZĂ
Punem brânza dulce de vaci într-un bol.
Adăugăm zahărul, oul, zahărul vanilat, smântâna și coaja rasă de lămâie.
Amestecăm bine până obținem o cremă fină, omogenă și aromată.
Dacă brânza este prea umedă, o scurgem înainte de utilizare pentru a evita înmuierea aluatului.
PASUL 3: PREGĂTIREA VIȘINELOR
Punem vișinele fără sâmburi într-o crăticioară.
Adăugăm zahărul și apa, apoi încălzim la foc mic timp de câteva minute.
Încorporăm amidonul dizolvat într-o lingură de apă rece și amestecăm continuu până când compoziția începe să se îngroașe.
Luăm crăticioara de pe foc și lăsăm vișinele să se răcească.
PASUL 4: ASAMBLAREA PRĂJITURII
Preîncălzim cuptorul la 180°C.
Tapetăm o tavă de aproximativ 24 cm cu hârtie de copt.
Întindem bucata mai mare de aluat și o așezăm pe fundul tăvii, ridicând ușor marginile.
Distribuim uniform crema de brânză peste aluat.
Adăugăm vișinele răcite, repartizându-le pe întreaga suprafață.
Din aluatul rămas formăm fâșii subțiri și le așezăm deasupra în formă de grilaj.
PASUL 5: COACEREA
Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C.
Coacem aproximativ 35–40 de minute, până când aluatul devine frumos rumenit, iar umplutura este bine închegată.
Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răcească complet înainte de a o tăia.
Pentru felii mai frumoase, o putem păstra la frigider timp de aproximativ o oră după răcire.
PASUL 6: SERVIREA
Tăiem prăjitura în felii generoase și o așezăm pe un platou.
Opțional, presărăm puțin zahăr pudră deasupra.
Se poate servi simplă, alături de o cafea, un ceai sau un pahar cu lapte.
SFATURI PENTRU O PRĂJITURĂ PERFECTĂ
- Folosiți unt rece pentru un aluat cât mai fraged.
- Alegeți brânză dulce bine scursă pentru o umplutură cremoasă.
- Vișinele congelate pot fi folosite după decongelare și scurgere.
- Nu frământați excesiv aluatul, deoarece poate deveni tare.
- Lăsați prăjitura să se răcească înainte de porționare.
PĂSTRARE
Prăjitura se păstrează la frigider, într-un recipient închis, timp de 3–4 zile.
Se servește rece sau se lasă câteva minute la temperatura camerei înainte de consum.
POFTĂ BUNĂ!
Dacă îți plac rețetele tradiționale de casă, nu uita să apreciezi acest comentariu pentru ca și alte persoane să descopere mai ușor rețeta!
Corectează instrucțiunile despre amidonClarifică dimensiunea și pregătirea tăvii
