Ez a házi lekváros leveles sütemény az egyik legegyszerűbb és legfinomabb édesség, amit akár kezdők is könnyedén elkészíthetnek. Kívül aranybarnára sült, ropogós és leveles, belül pedig puha, gyümölcsös és kellemesen édes.
A friss leveles tészta és a zamatos eper- vagy málnalekvár tökéletes párost alkot. Ideális választás családi összejövetelekre, hétvégi desszertnek, ünnepi alkalmakra vagy egyszerűen egy csésze kávé mellé.
Hozzávalók (8–10 adaghoz)
A süteményhez:
- 2 csomag friss leveles tészta (összesen kb. 550 g)
- 200–250 g sűrű eper- vagy málnalekvár
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 1 evőkanál étkezési keményítő, ha a lekvár túl folyós
- 1 evőkanál kristálycukor
- Kevés liszt a nyújtáshoz
A vaníliás cukormázhoz:
- 100 g porcukor
- 1–2 evőkanál tej
- Fél teáskanál vaníliaaroma
A díszítéshez:
- Porcukor ízlés szerint
- Friss málna vagy eper (elhagyható)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A sütő előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütési módban, légkeverés esetén 180 °C-ra.
Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, hogy a sütemény ne ragadjon le, és könnyen ki tudjuk majd emelni.
A leveles tésztát csak közvetlenül a felhasználás előtt vegyük ki a hűtőszekrényből. A hideg tészta sütés közben szebben megemelkedik, és ropogósabb lesz.
2. A lekváros töltelék elkészítése
A lekvárt tegyük egy kisebb tálba, és alaposan keverjük át.
Ha túl híg, adjunk hozzá egy evőkanál étkezési keményítőt. Ez segít megakadályozni, hogy a töltelék sütés közben kifolyjon.
Ízlés szerint kevés vaníliás cukorral is gazdagíthatjuk.
A legjobb eredményt sűrű, magas gyümölcstartalmú lekvárral érhetjük el.
3. A tészta előkészítése
Az első leveles tésztalapot óvatosan terítsük ki a sütőpapírral bélelt tepsire.
Ha szükséges, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk téglalap alakúra.
Fontos, hogy a tészta mindenhol nagyjából egyforma vastagságú legyen, így egyenletesen fog megsülni.
4. A töltelék eloszlatása
A lekvárt kanalazzuk a tészta közepére, majd egy kanál hátával vagy spatulával egyenletesen oszlassuk el.
A széleken hagyjunk körülbelül 2 cm-es üres részt.
Ne tegyünk túl sok lekvárt a tésztára, mert a túlzott mennyiség sütés közben kifolyhat, és eláztathatja a sütemény alját.
5. A sütemény összeállítása
Helyezzük a második leveles tésztalapot a lekváros réteg tetejére.
Óvatosan igazítsuk össze a széleket, majd ujjainkkal nyomkodjuk le.
Egy villa segítségével körben alaposan zárjuk le a tésztát.
Éles késsel ejtsünk néhány apró bevágást a tetején, hogy a sütés során keletkező gőz távozhasson.
6. A tészta megkenése
Egy kis tálban verjük fel a tojást az egy evőkanál tejjel.
Konyhai ecset segítségével vékonyan kenjük meg a sütemény teljes felületét.
Ettől lesz sütés után gyönyörű, fényes és aranybarna a teteje.
A még finomabb, enyhén karamellizált felület érdekében megszórhatjuk egy kevés kristálycukorral is.
7. Sütés
Helyezzük a tepsit az előmelegített sütő középső részére.
Süssük körülbelül 25–30 percig, amíg a sütemény szépen megemelkedik, a teteje aranybarnára sül, és a tészta teljesen átsül.
A sütési idő sütőnként eltérhet, ezért az utolsó percekben figyeljük a süteményt.
Akkor tökéletes, ha a teteje ropogós, az alja is megsült, és a belsejében a lekvár kellemesen sűrű.
8. A vaníliás cukormáz elkészítése
Amíg a sütemény kissé hűl, készítsük el az egyszerű vaníliás cukormázat.
A porcukrot keverjük össze a tejjel és a vaníliaaromával.
Addig kevergessük, amíg sima, csomómentes és sűrűn folyó állagot kapunk.
Ha túl sűrű, adjunk hozzá néhány csepp tejet. Ha túl híg, kevés porcukorral sűríthetjük.
9. Díszítés és szeletelés
A megsült süteményt vegyük ki a sütőből, és hagyjuk legalább 15–20 percig hűlni.
Ezután egy kanál segítségével csorgassuk rá a vaníliás cukormázat.
Amikor a máz kissé megszilárdult, éles késsel szeleteljük téglalapokra vagy háromszögekre.
Tálalás előtt ízlés szerint egy kevés porcukorral is megszórhatjuk.
Hasznos tippek a tökéletes eredményhez
- Mindig hideg leveles tésztával dolgozzunk, mert így lesz igazán szép és ropogós a végeredmény.
- Lehetőleg sűrű lekvárt használjunk, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
- A tészta széleit alaposan zárjuk le, különösen a sarkoknál.
- Sütés közben ne nyitogassuk feleslegesen a sütő ajtaját, mert a tészta összeeshet.
- A süteményt csak rövid hűlés után szeleteljük, hogy a töltelék ne folyjon szét.
- A lekvárhoz kevés reszelt citromhéjat is adhatunk, amely kellemesen friss ízt kölcsönöz az édességnek.
Variációk
Baracklekváros változat: Eperlekvár helyett használjunk sűrű sárgabaracklekvárt. Igazi klasszikus, házias ízvilágot kapunk.
Meggyes változat: A lekvárt helyettesíthetjük sűrű meggytöltelékkel is, amely kellemesen savanykás ízt ad.
Almás-fahéjas változat: A lekvár helyett használjunk előzetesen megpárolt, fahéjjal ízesített almát.
Túrós-lekváros változat: A lekvár alá vékony réteg édes vaníliás túrókrémet is kenhetünk.
Tárolás
A kész süteményt lefedve, hűvös helyen egy napig, hűtőszekrényben pedig 2–3 napig tárolhatjuk.
Ha újra ropogóssá szeretnénk tenni, néhány percre helyezzük 160 °C-os sütőbe. A cukormázas süteményt azonban inkább frissen fogyasszuk.
Elkészítési idő
Előkészítés: 15 perc
Sütési idő: 25–30 perc
Hűtési idő: 15–20 perc
Teljes idő: körülbelül 55–65 perc
Adag: 8–10 szelet
Nehézségi szint: Könnyű
Jó étvágyat kívánunk!
Ez a ropogós, aranybarna lekváros leveles sütemény garantáltan a család egyik kedvence lesz. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis olyan finom, mintha egy hangulatos cukrászdából hoztuk volna.
Ha szereted a gyorsan elkészíthető, házias süteményeket, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet!
