Delikatne, maślane i rozpływające się w ustach! Tradycyjne polskie kołaczki z serkiem śmietankowym, nadziewane konfiturą malinową i morelową, to idealny wypiek na Boże Narodzenie, rodzinne spotkania i do popołudniowej kawy.
Około 30 ciasteczekŁatwy przepis
Składniki
Na ciasto:
- 280 g mąki pszennej
- 225 g masła, miękkiego
- 225 g serka śmietankowego typu Philadelphia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Na nadzienie:
- 150 g gęstej konfitury malinowej
- 150 g gęstej konfitury morelowej
Do dekoracji:
– Cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce utrzyj miękkie masło z serkiem śmietankowym na gładką, kremową masę. Dodaj wanilię i sól. Stopniowo wsypuj mąkę, mieszając do uzyskania jednolitego, miękkiego ciasta.
2. Chłodzenie
Podziel ciasto na dwie części, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę, najlepiej na 2 godziny.
3. Wałkowanie i krojenie
Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką stolnicy na grubość około 3 mm. Pokrój na kwadraty o wymiarach około 6 × 6 cm.
4. Dodawanie nadzienia
Na środku każdego kwadratu umieść około ½ łyżeczki gęstej konfitury malinowej lub morelowej. Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, aby nie wypłynęło podczas pieczenia.
5. Formowanie kołaczków
Złóż dwa przeciwległe rogi każdego kwadratu do środka, lekko nakładając jeden na drugi. Delikatnie dociśnij miejsce połączenia. Możesz zwilżyć je odrobiną wody, aby ciasteczka nie otwierały się podczas pieczenia.
6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Piecz przez 15–20 minut, aż brzegi staną się lekko złociste.
7. Dekorowanie
Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie obficie posyp cukrem pudrem.
Sekrety idealnych kołaczków
- Używaj bardzo gęstej konfitury, najlepiej przeznaczonej do pieczenia.
- Dobrze schłodzone ciasto łatwiej się wałkuje i zachowuje kształt.
- Dokładnie sklejaj rogi, żeby ciasteczka nie otworzyły się podczas pieczenia.
- Nie piecz ich zbyt długo – powinny pozostać delikatne i lekko złociste.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku do 4–5 dni.
