Una zuppa italiana cremosa, ricca di sapore e perfetta per le giornate fredde. Preparata con pastina, fagioli cannellini, carote, sedano, spinaci e parmigiano.
Ingredienti (4–6 porzioni):
- 200 g di pastina tipo ditalini
- 400 g di fagioli cannellini già cotti
- 2 carote tagliate a rondelle
- 2 gambi di sedano a pezzetti
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio
- 200 g di pomodori a cubetti
- 150 g di spinaci freschi o cavolo nero
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di origano
- Sale, pepe e prezzemolo fresco q.b.
Preparazione:
- Scaldare l’olio in una pentola capiente e soffriggere cipolla, carote e sedano per 5 minuti.
- Aggiungere l’aglio tritato, i pomodori e l’origano. Mescolare e cuocere per 3 minuti.
- Versare il brodo vegetale e aggiungere i fagioli cannellini. Lasciare cuocere per 15 minuti.
- Unire la pastina e cuocere seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando spesso.
- Aggiungere gli spinaci e continuare la cottura per altri 2–3 minuti.
- Regolare di sale e pepe. Per una consistenza più cremosa, schiacciare una piccola parte dei fagioli direttamente nella pentola.
- Servire ben calda con abbondante parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Consiglio: Accompagnate questa deliziosa zuppa con pane rustico tostato. È ancora più buona con una spruzzata di limone fresco!
Una zuppa che scalda il cuore, proprio come quella della nonna!
